Inicio Gastronomía Japonesa Guía Michelín Tokio 2020 (parte 1)

Guía Michelín Tokio 2020 (parte 1)

La guía Michelín Tokio 2020 da la bienvenida a un nuevo restaurante tres estrellas.

Michelín ha presentado la Guía Michelín Tokio 2020. Esta ciudad sigue siendo la capital culinaria del mundo con 226 restaurantes con estrellas. Este año es la 13ª edición. Remarcar el aumento de los restaurantes dirigidos por mujeres: aparecen 25 restaurantes de los cuales tres cuentan con estrellas Michelín. Este año la guía incluye un total de 464 restaurantes y 34 hoteles.

En la máxima categoría, con tres estrellas Michelín hay 11 restaurantes. Respecto al año pasado, han habido algunos cambios. En primer lugar se ha otorgado 3 estrellas al restaurante Kadowaki del chef Toshiya Kadowaki. Después de 12 años con dos estrellas Michelín, finalmente se le ha otorgado la tercera. En segundo lugar han sido excluidos de la guía dos restaurantes por no aceptar reservas del público general, cosa que los hace demasiado exclusivos: Los restaurantes Sushi Saito y Sukiyabashi Jiro Honten.

La lista de restaurantes con tres estrellas Michelín queda de la siguiente manera:

Azabu Yukimura – 3F Edificio Yukenazabu 10, 1 Chome-5-5, Azabujuban, Minato-Ku, Yukenazabu 10, Tokyo
https://www.azabu-yukimura.com

Joël Robuchon – Yebisu Garden Place. 1 Chome-13-1 Mita, Meguro-ku, Tokyo
https://www.joel-robuchon.com/fr/

Kadowaki – 1F Rosehouse Azabujuban, 2 Chome-7-2 Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
http://azabukadowaki.com/index.html

Kagurazaka Ishikawa 5-Chome-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo
http://www.kagurazaka-ishikawa.co.jp

Kanda – 3 Chome-6-34 Motoazabu-ku, Minato-ku, Tokyo
http://nihonryori-kanda.com/english/information/

Kohaku – 3-Chome-4 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo

Makimura 1F Edificio Makimura3 Chome-11-5 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo

L’Osier – 7 Chome-5-5- Ginza, Chuo-ku, Tokyo
https://losier.shiseido.co.jp

Quintessence – 6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo
http://www.quintessence.jp

Ryugin – 7F Edificio Tokyo Midtown Hibiya, 1 Chome-1-2 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo
http://www.nihonryori-ryugin.com

Sushi Yoshitake – 7 Chome-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
http://sushi-yoshitake.com

Se añaden a la guía tres restaurantes con dos estrellas Michelín, y seis restaurantes pierden la segunda estrella, por lo que el número de restaurantes con dos estrellas Michelín en Tokio se queda en 48.

Los tres restaurantes galardonados:

Ginza Shinohara (restaurante japonés)
Inua (restaurante innovador, Norte Europa)
Prisma (restaurante italiano)

La lista de restaurantes con dos estrellas Michelín queda de la siguiente manera:

Akasaka Kikunoi – 6 Chome-13-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
https://kikunoi.jp/english/store/akasaka/

L’Atelier de Joël Robuchon – Mori Tower 2F Hillside, Roppongi Hills 6 Chome-10-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
https://www.joel-robuchon.com

Beige de Alain Ducasse – 3 Chome-5-3-Ginza, Chuo-ku, Tokyo
http://www.beige-tokyo.com/en/

Daigo – 2F Edificio Forest Tower, 2 Chome-3-1 Atago, Minato-ku, Tokyo
http://www.atago-daigo.jp

Den – Architect House Hall JIA, 2 Chome-3-18 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
https://www.jimbochoden.com/en/

Dominique Bouchet – 2F Edificio Fukugin Ginza Renga Dori, 1 Chome-5-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo http://www.dominique-bouchet.jp/en/

Edition Koji Shimomura 9F Brown Place, 7 Chome-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
https://www.koji-shimomura.jp

L’Effervescence – 2 Chome-26-4 Nishi-azabu, Minato-ku, Tokyo
http://www.leffervescence.jp

Esquisse – 9F Royal Crystal Ginza, 5 Chome-4-6, Ginza, Chuo-ku, Tokyo
https://www.esquissetokyo.com

Florilège – B1F Seizan Gaien, 2 Chome-5-4- Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
https://www.aoyama-florilege.jp/en/

Fukuju – 5F Edificio Iseyoshi, 8 Chome-8-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Ginza Koju – 4F Edificio Carioca, 5 Chome-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
http://www.kojyu.jp

Ginza Shinoara – B1F Habiulu Ginzall, 2 Chome-8-17 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Goryukubo – B1F Edificio Misawa, 2 Chome-15-1 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
https://goryu-kubo.com

Harutaka – 6F Ginza Tokiden, 8 Chome-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Hatsunezushi – 5 Chome-20-2 Nishikamata, Ota-ku, Tokyo
https://hatsunezushi.com

Higashiazabu Amamoto – 1 Chome-7-9 Higashiazabu, Minato-ku, Tokyo
http://higashiazabuamamoto.com

Higuchi – 2 Chome-19-12 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo

Inua – 2 Chome-13-12 Fujimi, Chiyoda-ku, Tokyo
https://inua.jp

Jushu – 2 Chome-16-1 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

Kaiseki Komuro – 35 Chome-4 Wakamiyacho, Shinjuku-ku, Tokyo
Kaiseki Tsujitome – B1F Edificio Toraya Daini, 1 Chome-5-8 Motoakasaka, Minato-ku, Tokyo
http://www.tsujitome.com

Kioicho Fukudaya – 1 Chome-13 Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo
http://www.kioicho-fukudaya.jp

Kobikicho Tomoki – 4 Chome-12-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
http://www.sushi-tomoki.jp

Hommage – 4 Chome-10-5 Asakusa, Taito-ku, Tokyo
http://www.hommage-arai.com

Le Mange-tout – 22 Nandomachi, Shinjuku-ku, Tokyo
https://www.le-mange-tout.com

Mitamachi Momonoki – 2 Chome-17-29 Mita, Minato-ku, Tokyo
http://www.mitamachi-momonoki.com

Nabeno-Ism – 2 Chome-1-17 Komagata, Taito-ku, Tokyo
http://www.nabeno-ism.tokyo

Narisawa – 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo
http://www.narisawa-yoshihiro.com

Okamoto – B1F Suceed Toranomon, 5 Chome-2-8 Toranomon, Minato-ku, Tokyo

Oryori Miyasaka – B1F 4 Chome-26-12 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo

Pierre Gagnaire – 36F ANA Intercontinental Hotel, 1-12-33 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
https://anaintercontinental-tokyo.jp

Prisma – 6 Chome-4-6 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo
http://prisma-tokyo.com

Ryuzu – B1F Urban Style Roppongi, 4 Chome-2-35 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
http://www.restaurant-ryuzu.com

Sant Pau (de Carme Ruscalleda) – 2F The Kitano Hotel, 2 Chome-16-15 Hirakawacho, Chiyoda-ku, Tokyo
https://www.santpau.jp

Sawada – 3F Edificio MC, 5 Chome-9-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Sazenka – 4 Chome-7-5 Minamiazabu, Minato-ku, Tokyo
https://sazenka.com

Seisoka – 4 Chome-2-34 Minamiazabu, Minato-ku, Tokyo

Seizan – B1F Grande Mita, 2 Chome-17-29 Mita, Minato-ku, Tokyo

Sukiyabashi Jiro Roppongiten – 3F Roppongi Hills Residence B, 6 Chome-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokyo

Sushi Kimura – 3 Chome-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo
https://omakase.in/r/km291999

La Table de Joël Robuchon – Yebisu Garden Place, 1 Chome-13-1 Mita, Meguro-ku, Tokyo
https://www.joel-robuchon.com

Tempura Ginya – B1F Cosmo Shirokane Hills, 5 Chome-17-9 Shirokanedai, Minato-ku, Tokyo

Tempura Kondo – 9F Edificio Sakaguchi, 5 Chome-5-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Tentempura Uchitsu – 1F Edificio Takara, 5 Chome-25-4 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
http://tempura-uchitsu.com

Usukifugu Yamadaya – B1F Fleg Nishi Azabu Vierge, 4 Chome-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
http://www.azabu-yamadaya.jp

Yunke – 2F Tiara Grace Ginza Tower, 7 Chome-13-2 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
https://www.yunke.co.jp

Zurriola – 4F Edificio Kojun, 6 Chome-8-7- Ginza, Chuo-ku, Tokyo
http://zurriola.jp

Por último, 20 restaurantes obtienen su primera estrella (aunque al final han sido 19 ya que uno de ellos cerró estando la guía editada), por lo que actualmente hay 167 restaurantes con 1 estrella Michelín

Los 19 restaurantes galardonados:

L’Affinage
Akiyama
Alter Ego
Asahina Gastronome
Ginza Fujiyama
Jizozushi
Jukuseizushi Yorozu
Kagurazaka Abe
Kasumicho Yamagami
Shunkeian Araraki
Simplicité
Sio
Sushi Hashimoto
Takagakino Sushi
Takumi Sushi Owana
Tempura Miyashiro
Tenoshima
Towa
Yakitori Omino

(La lista con los 167 restaurantes con una estrella Michelín la veremos en la segunda parte del post)

Por último mencionar la categoría de restaurantes con la distinción Bib Gourmand.
Esta última edición ha incluido 35 nuevos restaurantes y 16 han perdido el distintivo. El total de restaurantes con la distinción Bib Gourmand es de 238 establecimientos.

https://guide.michelin.com/sg/en/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2020-selection

Berta & Jesús
Berta & Jesús
Hola! somos Berta y Jesús, hemos viajado en muchas ocasiones al país del sol naciente para intentar conocer en profundidad todo lo referente a la gastronomía nipona. Somos los autores del libro "Qué comer en Japón".


Correo electrónico

Acepto la Política de Privacidad

Últimas entradas

Sampuru la comida de plástico hiperrealista

Sampuru significa muestra (es una japonización del término inglés “sample”). Sampuru la comida de plástico hiperrealista Los sampuru son réplicas de plástico de comida hiperrealistas...

Umami, el quinto sabor

El Umami es uno de los cinco sabores que podemos percibir. En la gastronomía japonesa escuchamos mucho la palabra umami: “esto tiene mucho umami”, “esta...

Mirin un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa

Mirin un ingrediente esencial en la gastronomía japonesa. El mirin es un vino de arroz con mucho menos contenido de alcohol que el sake. Es un...

Entrevista a Muyjapones en el programa de radio Japofan

Hace pocos días nos invitaron al programa de radio Japofan en Cooltura FM. Japofan es un programa dedicado a la cultura japonesa en general, abarcando...

Las salsas en la cocina japonesa

Las salsas en la cocina japonesa. La cocina japonesa utiliza muchas salsas para acompañar a sus platos. Se caracterizan por contener poca grasa y...

Suscríbete a la Newsletter 

 y recibe información de eventos y descuentos y novedades !!
SUSCRIBIRSE AHORA
close-link
Click Me
X