La cocina del chef Hideki Matsuhisa por fín en un libro. Un libro de cocina japo-mediterránea que realiza un recorrido a través de su vida y contiene algunas de sus recetas resultado de la fusión de las técnicas aprendidas en Japón con los productos mediterráneos que más le gustan.
Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón. Nació en Toyota (Japón) en 1972, aprendió desde muy joven el arte de la cocina japonesa en el restaurante de su padre.
Desde los 19 años reside en Tokio donde colabora en distintos restaurantes. En 1997 llega a Barcelona. Abre el restaurante Shunka en Barcelona a finales de los 90 y después abrirá otros 3 restaurantes en la ciudad condal: Koy shunka, Kak koy y Majide y otro en Andorra: Koy Hermitage (restaurante gastronómico japonés del Sport Hotel Hermitage & Spa, en Andorra, que abre solo en invierno.
Su delicada cocina y la combinación de su técnica precisa, amplio conocimiento del producto y su sensibilidad le han valido el obtener una estrella Michelin por su restaurante Koy Shunka en 2013.
El libro cuenta con un prologuista muy especial, Ferrán Adrià y las preciosas fotos de Carles Allende.
En el libro Hideki va combinando ingredientes imprescindibles de la gastronomía japonesa como la salsa de soja y el wasabi, junto con recetas y las vajillas para su presentación o los cuchillos para realizar los cortes perfectos.
Tapa dura
288 Páginas
Editorial Planeta Gastro
Colección Grandes Chefs
