Inicio Gastronomía Japonesa La tempura japonesa

La tempura japonesa

La tempura japonesa, es un tipo de fritura japonesa muy popular, que utiliza normalmente verduras y marisco, que se rebozan y fríen en aceite vegetal a 160º-180ºC, durante uno o dos minutos (incluso menos si se trata de marisco). El aceite que se utiliza es de sésamo o de una mezcla de este con otros aceites vegetales.

La tempura japonesa
Tempura de langostinos

La tempura japonesa
Friendo Tempura

Lo importante es conseguir el rebozado perfecto, crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior. Este tipo de fritura es ligera y menos grasa que otro tipo de fritos. Empezó siendo una comida típica del streetfood, pero hoy en día podemos disfrutar en tempura en muchos tipos de restaurantes, desde establecimientos de alta gama galardonados con estrella/s Michelín, a restaurantes especializados en tempura (tempura ya), establecimientos de fideos soba o udon, donburi, en cadenas de restaurantes de tempura económicas y también suele ser un ingrediente imprescindible en las cajas de bento para el almuerzo…. Es súper popular!

Para conocer los distintos tipos de tempura puedes ver también el siguiente post

La tempura japonesa
Streetfood tempura

La tempura japonesa
Cadena restaurantes tempura en Japón: Tenya

Su origen se atribuye a los misioneros y mercaderes portugueses que se establecieron en Nagasaki en el siglo XVI. La palabra “tempura” parece ser que viene de la palabra latina “tempora ad quadragesimae” para referirse al periodo de tiempo durante el cual no se podía comer carne en Cuaresma y se comían otros alimentos, por ejemplo, marisco rebozado frito (en tempura).

Las piezas de tempura suelen tener el tamaño de un bocado. En la región de Kansai (Osaka, Kioto) la tempura suele servirse con sal mientras que en la zona de Kanto (Tokio) suele servirse con salsa tentsuyu, hecha con salsa de soja, caldo dashi y mirin. También puede servirse con salsa ponzu y daikon rallado.

Menú tempura

Dice la leyenda que el primer Shogun Tokugawa Ieyasu murió por comer demasiada tempura. Parece ser que le visitó un chef de Kioto que le cocinó tempura y al Shogun le gustó tanto que no paró de comer tempura hasta que días después murió, al parecer por comer demasiado. Tenía 70 años.

En Tokio hay 13 restaurantes de tempura galardonados con estrellas Michelín, tres de ellos con dos estrellas y 10 con una estrella.

Berta & Jesús
Berta & Jesús
Hola! somos Berta y Jesús, hemos viajado en muchas ocasiones al país del sol naciente para intentar conocer en profundidad todo lo referente a la gastronomía nipona. Somos los autores del libro "Qué comer en Japón".
Artículo anteriorCítricos japoneses
Artículo siguienteTipos de tempura japonesa


Correo electrónico

Acepto la Política de Privacidad

Últimas entradas

Como preparar Anko

https://youtu.be/gYuNW13aBII   Como preparar Anko - pasta dulce de judías rojas Azuki. La pasta dulce de judías azuki se utiliza sobre todo en dulces y postres....

El unagi o anguila en Japón

El unagi o anguila en Japón. La anguila o unagi es uno de los ingredientes estrella de la gastronomía japonesa. Es un pez de...

Tipos de tempura japonesa

Tipos de tempura japonesa. La tempura es uno de los platos japoneses más populares. Se preparan trocitos de marisco y verduras, se rebozan ligeramente...

La tempura japonesa

La tempura japonesa, es un tipo de fritura japonesa muy popular, que utiliza normalmente verduras y marisco, que se rebozan y fríen en aceite...

Cítricos japoneses

Cítricos japoneses. En Japón los frutos de mayor producción son los cítricos. Ya vimos en artículos anteriores la fruta en Japón y también el...

Suscríbete a la Newsletter 

 y recibe información de eventos y descuentos y novedades !!
SUSCRIBIRSE AHORA
close-link
Click Me
X