En este apartado hemos incluido aquellos restaurantes que ofrecen en su carta distintos tipos de fideos, que no se encuentran en la categoría de ramen: soba (fideos de trigo sarraceno), udon (fideos de harina gruesos), yakisoba, somen…etc. Pueden ser restaurantes de cuya especialidad son algún tipo de fideo japonés o bien que ofrecen en sus cartas platos elaborados con fideos japoneses.