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Salsa Ponzu

La salsa ponzu es una salsa cítrica muy refrescante. Se puede utilizar para aderezar tanto platos de pescado, como de carne, verduras incluso queda muy bien en ensaladas, añadiendo a la salsa un poco de aceite de oliva o de sésamo. Además es una de las salsas que se sirve cuando comemos shabu shabu y yakiniku. En Japón se elabora con el cítrico yuzu, pero al ser difícil encontrarlo, nosotros la elaboraremos con otros cítricos como son el limón y la lima.

SALSA PONZU – RECETA PARA ELABORAR SALSA PONZU

Ingredientes:

150 ml. Salsa de soja
Mirin 50 ml.
Sake 50 ml.
Vinagre de arroz 50 ml.
Alga kombu
Katsuobushi
Limón 1/2
Naranja 1/2
Lima 1/2

Receta explicada paso a paso:

Primero vamos a limpiar bien el alga kombu que vayamos a utilizar con un trapo húmedo (para sacarle el polvito blanco). A continuación cogeremos un cazo y pondremos el sake y el mirin. Lo vamos a llevar a ebullición para evaporar el alcohol del sake. Luego apagaremos el fuego, añadiremos el trocito de alga kombu, retiraremos el cazo del fuego y lo dejaremos reposar hasta que se enfríe.

Cogeremos un tarro y verteremos la mezcla de sake y mirin ya enfriada, añadiremos el resto de ingredientes uno a uno: el vinagre de arroz, el zumo del limón, la naranja y la lima, la salsa de soja, el trocito de alga kombu y por último el katsuobushi (copos de bonito seco).

Cerraremos bien el tarro y lo dejaremos reposar 72 horas en un sitio fresco.
Transcurrido el tiempo de reposo vamos a colar todos los ingredientes. Cogeremos un tarro hermético para guardarla en la nevera y disfrutarla en nuestros platos.
Ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa ponzu casera. Esperamos que os animéis a probar la receta…

Itadakimasu!

Berta & Jesús
Berta & Jesús
Hola! somos Berta y Jesús, hemos viajado en muchas ocasiones al país del sol naciente para intentar conocer en profundidad todo lo referente a la gastronomía nipona. Somos los autores del libro "Qué comer en Japón".
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