Salsa Teriyaki, receta para elaborar Salsa Teriyaki
La Salsa Teriyaki es una receta clásica de la cocina japonesa. Desde Muy japonés te enseñamos a hacerla en casa, de forma sencilla y con un resultado delicioso. Es una salsa adecuada para cualquier tipo de carne, especialmente pollo y también para pescados grasos como el atún, la caballa o el salmón.
Ingredientes:
150ml. Salsa de soja
150 ml. Mirin
50 gr. Azúcar moreno
50 ml. Sake
Jengibre
Semillas de sésamo tostadas
Receta explicada paso a paso:
En un cazo, colocamos el azúcar moreno y lo ponemos a calentar a fuego lento. Lo vamos removiendo y veremos que poco a poco se va fundiendo. Cuando esté completamente fundido, será el momento de añadir los siguientes ingredientes: primero la salsa de soja, luego el mirin y por último el sake. Removeremos bien y añadiremos a la salsa dos trocitos de jengibre pelado y siguiendo con el fuego medio, la llevaremos a ebullición para poco a poco irla reduciendo.
**Importante! Si retiramos la salsa en este momento (con un primer hervor), tendrá una consistencia líquida que es la que se utiliza para macerar alimentos.
**Importante! Mucha gente añade harina o maizena para espesar la salsa. Nosotros preferimos espesarla de forma natural por evaporación. Ello requerirá un poco más de tiempo.
Una vez la salsa se ha reducido, sacaremos los trocitos de jengibre y tenemos que conseguir que la salsa nos quede con una textura jarabosa.
**Importante! Tened en cuenta que la salsa caliente espesará más cuando se enfríe. Si nos queda demasiado espesa siempre podemos añadir un poco de agua para hacerla más líquida.
Esta salsa teriyaki de textura jarabosa podemos servirla tal cual, o podemos añadirle semillas de sésamo tostadas, que combinan muy bien.
**Importante! Esta receta de salsa no es muy dulce. Si te gusta notarle más dulzor puedes añadirle azúcar hasta encontrar el punto deseado.
Esperamos que probéis la receta para darle un toque japonés a vuestros platos. Itadakimasu!!
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