Taberna Kamikaze. Si esperáis encontrar los platos típicos de una izakaya o platos tradicionales japoneses…. no los vais a encontrar… pero si encontraréis una propuesta original, cuidada y muy bien elaborada de cocina fusión, de Japón y del mediterráneo.
Enric Buendía y Arístides Ribalta son amigos y los cocineros de Kamikaze y esa complicidad se nota. Se conocieron en el restaurante Disfrutar aunque antes ya habían estado en cocinas de renombre: como Mugaritz (Errentería) o Món Sant Benet (Sant Fruitós del Bages). Con la taberna Kamikaze han hecho realidad un sueño, abrir su propio restaurante. En la sala Shirli y Camila, un tándem perfecto que os atenderán amablemente y os podrán recomendar y explicar los platos de la carta, si lo necesitáis.
La taberna es un espacio agradable, con paredes de obra vista, mesitas de madera y una barra. Al fondo del restaurante hay un reservado muy zen y muy japonés, con cortinas noren… llamado Tanizaki. Este nombre le va al pelo, y lo entenderéis si habéis leído el “Elogio de la sombra” de Junichiro Tanizaki, todo un manifiesto sobre la estética japonesa.
Nos gusta la idea de pedir varios platos y compartirlos. La carta es completa y sugerente. Imposible no quedarte con ganas de probar más cosas…. así que siempre se ha de volver!.
En esta ocasión nuestra selección ha sido la siguiente…
Tartar de gamba roja con crujiente de piel de pollo
Berenjena marinada en miso y en tempura
Laminado de apionabo ahumado con vinagreta de cítricos
Remolacha “al caliu” con anguila y pesto de berenjena
Hoja de shisho rellena de mejillones en escabeche picante y en tempura
Nigiris de anguila del Delta
Escórpora a la brasa con mantequilla de ponzu
Col Kale rellena de boniato con ponzu trufado, erizo vegetal de calçot y trufa laminada
Pato Pekín con su consomé
y de postre… Pistacho té Matcha
Taberna Kamikaze
C/ Rosselló 197
08036 Barcelona
T. 931 81 35 70
www.vermuteriakamikaze.com
