Izakaya Toyo en Osaka. Izakaya Toyo no es una izakaya al uso: es uno de esos lugares de Osaka donde la comida y el ambiente son únicos e inimitables. Un restaurante que, cuatro días a la semana, se monta y desmonta en un callejón para dar de comer a un montón de gente que espera con paciencia en la cola. ¿Y todo por una buena comida? Pues en parte sí: la comida es genial, pero lo que realmente crea colas es su chef, el ya famoso Toyo, el chef de las brasas que cocina con una energía y un buen rollo que llenan el callejón.
Nosotros tuvimos la suerte de poder comer en Toyo en 2023. En cuanto vimos en Netflix el capítulo de Street Food Asia dedicado a Osaka y conocimos la historia de Toyo y su izakaya, tuvimos claro que merecía la pena la visita y hacer la cola que hiciese falta.
En pantalla el chef Toyo parece casi un personaje; pero en directo, lo que impresiona es que esa intensidad que transmite no está actuada. Todo el mundo espera el momento en que aparece el soplete, la llamarada y él, delante del fuego, pasando las manos ágilmente entre el atún y las llamas… La gente aplaude, graba vídeos, hace fotos… locura total, es como un rockstar.
¿Que es Toyo?
Toyo es lo que en Japón se llama una tachinomi izakaya: una taberna para comer de pie. Se pide al momento, se come, se bebe y se disfruta sin ceremonia. Un poco como nuestro concepto de ir de tapeo a comer montaditos, pero a la japonesa. En el caso de Toyo, aunque se come de pie, compartes mesa con otras personas y se crea una complicidad muy especial, aunque solo sea durante la comida, de estar compartiendo un momento irrepetible en un sitio único.
Durante años fue un lugar conocido por los japoneses, un rincón fuera de los recorridos típicos y turísticos. Después de su aparición en Netflix, con una exposición a nivel internacional, pasó a ser un destino obligado de street food. Ahora hay largas colas que empiezan pronto: entre semana, a las 11.00, los fines de semana, a las 12.00. Aun así, si te gusta la gastronomía japonesa cotidiana, Toyo sigue mereciendo la visita, porque mantiene algo difícil de fingir: una mezcla de caos organizado, servicio rápido y cocina auténtica sin artificios.
Lo más típico es ir a lo esencial: marisco y pescado. Hay menús con combinaciones de atún crudo pensados para compartir, con precios según el número de personas. Los platos son sencillos, combinando partes de atún más o menos grasas con huevas de salmón (ikura) y erizo (uni). Como acompañamiento del menú, una ensalada con vieira y cangrejo. Además, puedes pedir otros platos como anguila a la brasa, makis de atún y, cómo no, el plato estrella: el atún que prepara Toyo a las brasas. También hay platos del día según la oferta en el mercado. El día que estuvimos eran akagai (una almeja de carne rojiza, con un sabor marino intenso) y jurel.
Estilo de la comida…
El estilo de la comida de Toyo es muy de Osaka: sabores limpios, umami alto y porciones pensadas para acompañar con bebida y seguir pidiendo.
Para beber: cerveza, sake, refrescos, vino, shochu y té.
Recomendamos…
Recomendamos ir con mentalidad de izakaya: no esperéis una comida larga y tranquila… Disfrutad del ambiente, de los compañeros de mesa, de la comida fresca y sin complicaciones, y del ritmo del lugar. Si hay cola, tómatelo con filosofía: aquí la experiencia incluye ese “antes” y ese “durante”.
Importante…
El propio Toyo publicó un comunicado con fecha 20 de noviembre de 2025 en el que explica que fundó el local el 20 de noviembre de 1992 y que, tras 33 años, ha decidido dar un paso al lado para que tome su lugar la persona que lo ha acompañado durante los últimos 20 años. Esto será a partir de enero de 2026.
Dirección: 3-2-26 Higashinodamachi, Distrito Miyakojima, Osaka (a solo minutos caminando desde la estación Kyobashi).
3 Chome-2-26 Higashinodamachi, Miyakojima Ward, Osaka, 534-0024 Japón
