Primera subasta de atún Japón 2026. La primera subasta del año en el mercado mayorista de Toyosu (Tokio) consiguió este año un récord histórico. Un atún rojo capturado frente a la costa de Oma, de 243 kilos, alcanzó los 510,3 millones de yenes, el equivalente a 2,78 millones de euros. Es el precio más alto registrado desde que existen datos comparables (1999). Eso equivale a unos 2,1 millones de yenes por kilo de atún (11.444 euros).
La puja ganadora fue de Kiyomura Corp., cuyo propietario, Kiyoshi Kimura, dirige la popular cadena Sushi Zanmai. Kimura ya ha ganado la subasta anual en numerosas ocasiones. Con esta compra, además, rompe el récord anterior (2019) de 333,6 millones de yenes (1,82 millones de euros).
El atún de 2026 pesaba menos que el de 2025, pero el precio se ha disparado: pasar de 207 millones de yenes a 510,3 millones es una subida estratosférica.
Oma, el origen más codiciado…
El ejemplar récord fue capturado frente a la costa de Oma, en la prefectura de Aomori. Esta región ha consolidado su reputación como origen de los atunes más cotizados en estas subastas, siendo la fuente del ejemplar de mayor precio en todos los años, excepto en 2011, cuando un atún de Toi, en Hokkaido, obtuvo la oferta más alta. Esta consistencia refleja la calidad superior y la demanda de los atunes provenientes de estas aguas septentrionales de Japón.
Cómo es la subasta en Toyosu…
La subasta comenzó a las 5:10 AM con el sonido de la campana. En el suelo, los atunes se alinean y se presentan con un corte en la cola: es la forma práctica de dejar a la vista la carne para que los compradores evalúen color, textura y grasa antes de pujar. Ese momento concentra mucha técnica y oficio, pero también un componente ceremonial muy japonés: el primer gran gesto del año, en un escenario cargado de tradición.
Primera subasta de atún Japón 2026…
Estas cifras no representan el precio “normal” del atún en el día a día. La primera subasta del año (hatsu-seri) funciona como escaparate y como símbolo. Para las empresas, ganar el mejor atún del primer día del año es prestigio, visibilidad (marketing de alto impacto) y una declaración de intenciones. Además, se asocia a un deseo de prosperidad y a la apuesta por un año exitoso. Para el mercado, significa el arranque simbólico de la temporada: el pistoletazo de salida del comercio mayorista de pescado.
En el caso de Sushi Zanmai, lo habitual es que el atún se filetee y se sirva en sus restaurantes, convirtiendo el récord en una experiencia real para los clientes.
En esta subasta, el enorme precio pagado comunica optimismo, prestigio, liderazgo y también respeto por el producto y por la tradición del oficio de pesca.
