Restaurante Makoto Madrid. Makoto desembarca en Madrid como la primera parada europea del universo creado por el chef japonés Makoto Okuwa, un nombre con recorrido internacional y una estructura ya consolidada: nueve locales repartidos entre Estados Unidos y Latinoamérica.
El restaurante se encuentra en la calle Marqués de Villamagna, junto al hotel Villa Magna, en un espacio amplio y luminoso donde predominan los tonos suaves y los materiales naturales. El interiorismo busca luz y calidez, con una iluminación estudiada y vegetación integrada que aportan frescura y equilibrio.
Las zonas…
Las zonas -barra de sushi, comedor principal, terraza con cocktail bar- están dispuestas para ofrecer distintos ritmos de experiencia: desde una comida concentrada en el sushi hasta una cena tranquila que se alarga sin prisas.
Restaurante Makoto Madrid...
El proyecto en Madrid cuenta con la dirección operativa de Elías Murciano, cocinero venezolano con amplia experiencia en restauración internacional, que ha sido clave en adaptar el “concepto Makoto” a la sensibilidad gastronómica de la ciudad. Su trabajo busca mantener la esencia de la casa -una visión japonesa moderna, precisa y elegante- al tiempo que se integra en el ritmo y el gusto madrileños.
La propuesta culinaria se basa en una cocina japonesa contemporánea con raíces firmes en la tradición pero abierta a nuevas expresiones. En Makoto Madrid conviven piezas de sushi y sashimi de alta calidad, elaboradas con precisión y atención al detalle, con platos cocinados que amplían el repertorio más allá de lo estrictamente clásico.
El chef y su equipo…
El chef y su equipo trabajan con producto fresco y de temporada, integrando tanto ingredientes japoneses como algunos de origen local. La carta incluye desde nigiris hasta elaboraciones calientes, cortes seleccionados como wagyu y propuestas más creativas que completan la experiencia.
Nuestro recorrido comenzó con un spicy edamame, sencillo y adictivo, seguido de un sunomono de pepino con algas y vinagreta tosazu, fresco, con una acidez precisa y una textura delicada.
A continuación llegaron los bocados de sushi: un nigiri de hamachi con arroz crujiente, impecable en temperatura y textura, y un tartar de otoro que demostraba la calidad del pescado y el respeto por su sabor natural.
Al surtido de sashimi -vieiras, akami, chutoro, otoro y salmón- le siguió un ceviche con rabanitos, que aportó un contrapunto cítrico antes del miso seabass con crispy kale, suave y aromático. Seguimos con costillas de cordero marinadas y cocinadas en la robata llegaron con un ahumado discreto. De postre, el Toban Yaki —maracuyá, chocolate blanco, crumble de almendra, sorbete y helado de mango.
Makoto Madrid ha sido reconocido como Mejor Restaurante Japonés del Año 2025 en los Premios Gastro & Cía de La Razón.
Un reconocimiento a la dedicación de todo un equipo y a una propuesta que combina tradición, técnica y creatividad.
Horario: Lunes a domingo: de 13:00 a 00:00 (cocina non stop)
Dirección:
Calle Marqués de Villamagna 1,28001 Madrid
(junto al hotel Villa Magna – Barrio de Salamanca)
