Restaurante Sensato, la primera barra de sushi para 8 personas en Barcelona.

Restaurante Sensato
Sensato

Hoy hemos estado comiendo en el recién inaugurado restaurante Sensato, una barra de sushi al más puro estilo japonés, solo para 8 comensales por servicio y la elaboración en directo del sushi delante del cliente.

Restaurante Sensato
Entrada del restaurante

Al frente el itamae y propietario de Sensato, Ryuta Sato. Un chef japonés experimentado, con una sensibilidad excepcional, que os emocionará. Conocimos a Ryuta en Nomo, luego estuvo en Sakura-ya, en Aiueno y finalmente 3 años en Sato y Tanaka, con su compañero Aki Tanaka. Ahora se lanza a una nueva aventura en solitario con Sensato, que seguro triunfará.

Restaurante Sensato
Ryuta Sato
Restaurante Sensato
Ryuta Sato

La propuesta de Sensato es una cocina japonesa tradicional con productos de primera calidad y en la medida de lo posible, de proximidad. Al mediodía y por la noche, un menú degustación en 2 versiones, corta y larga, para poder disfrutar de los productos de temporada en su mejor momento.

La calidad del producto, seleccionado personalmente por el chef Ryuta Sato, una preparación delicada y precisa, un tempo y un ambiente tranquilo y relajado son las claves del éxito que auguramos a Sensato. En el restaurante también está Aya, su mujer, al cargo de los platos calientes y la repostería japonesa.

Restaurante Sensato…

El restaurante se encuentra ubicado en el barrio de Gracia, en una calle tranquila y semipeatonal.

La remodelación del local la ha llevado a cabo el estudio de arquitectura Kobfuji Architects. La decoración sobria, pero cálida, invita a relajarse. Barra de madera, taburetes tapizados en cuero y una decoración de bóveda catalana hecha por Tatsuhei Taniguchi de Tappei Bcn.

Restaurante Sensato
Interior del restaurante
Restaurante Sensato
Detalle de la barra de Sensato
Restaurante Sensato
Interior de Sensato
Restaurante Sensato
Detalle bóveda catalana
Bóveda catalana

La fórmula de Sensato es sencilla: dos menús degustación, uno corto y uno largo, según las piezas de sushi que se sirven. Ambos menús se componen de aperitivos para empezar, la degustación de sushi de más o menos piezas, centrada en los nigiris y una sopa y postre al finalizar.

El menú degustación corto: 48€
El menú degustación largo: 70€

A continuación os mostramos el menú degustación largo que hemos tenido el gusto de comer en Sensato… seguro que repetiremos!.

Sopa de almejas
Atún marinado con salsa de yema y trufa
Nigiri de calamar con gotas de lima
Pieza de nigiri de dorada
Nigiri de navaja con hoja de shiso
Pulpo y ostra ahumada
Nigiri de gamba roja con espolvoreado de cáscara de gamba triturada
Maki de jurel
Nigiri de atún
Makis de salmón con shitake guisado
Tempura de calçots
Encurtidos de cebolla, apio y tomate cherry
Preparación de nigiris de salmonete
Nigiri de toro
Gunkan de erizo de mar
Gunkan de toro picado con yema de huevo de codorniz marinada
Nigiri de anguila
Sopa de miso
Helado de miso con crujiente
Trufas de té verde

Sensato – barra de sushi
Calle de Septimània 36, 08006 Barcelona
Horario de martes a sábado 13:30 a 15:30pm y 20:30 a 22:00pm

Localización google maps