Restaurante Sensato, la primera barra de sushi para 8 personas en Barcelona.
Hoy hemos estado comiendo en el recién inaugurado restaurante Sensato, una barra de sushi al más puro estilo japonés, solo para 8 comensales por servicio y la elaboración en directo del sushi delante del cliente.
Al frente el itamae y propietario de Sensato, Ryuta Sato. Un chef japonés experimentado, con una sensibilidad excepcional, que os emocionará. Conocimos a Ryuta en Nomo, luego estuvo en Sakura-ya, en Aiueno y finalmente 3 años en Sato y Tanaka, con su compañero Aki Tanaka. Ahora se lanza a una nueva aventura en solitario con Sensato, que seguro triunfará.
La propuesta de Sensato es una cocina japonesa tradicional con productos de primera calidad y en la medida de lo posible, de proximidad. Al mediodía y por la noche, un menú degustación en 2 versiones, corta y larga, para poder disfrutar de los productos de temporada en su mejor momento.
La calidad del producto, seleccionado personalmente por el chef Ryuta Sato, una preparación delicada y precisa, un tempo y un ambiente tranquilo y relajado son las claves del éxito que auguramos a Sensato. En el restaurante también está Aya, su mujer, al cargo de los platos calientes y la repostería japonesa.
Restaurante Sensato…
El restaurante se encuentra ubicado en el barrio de Gracia, en una calle tranquila y semipeatonal.
La remodelación del local la ha llevado a cabo el estudio de arquitectura Kobfuji Architects. La decoración sobria, pero cálida, invita a relajarse. Barra de madera, taburetes tapizados en cuero y una decoración de bóveda catalana hecha por Tatsuhei Taniguchi de Tappei Bcn.
La fórmula de Sensato es sencilla: un único menú degustación compuesto por varios platos y una sucesión de piezas de sushi, que pueden variar según la temporada de los ingredientes y la disponibilidad del mercado.
A continuación os mostramos el menú degustación que hemos tenido el gusto de comer en Sensato… seguro que repetiremos!.
Sensato – barra de sushi
Calle de Septimània 36, 08006 Barcelona
Tel: 654 531 865
