Té Matcha y utensilios para prepararlo. El té matcha es una variedad de té verde originaria de Japón que se ha vuelto popular en todo el mundo debido a sus propiedades nutricionales y su distintivo sabor. Lo que hace que el té matcha sea único es la forma en que se cultiva, procesa y se consume.
El té matcha se cultiva en la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha para aumentar su contenido de clorofila y darle un sabor dulce y umami. Después de la cosecha, las hojas se despalillan y se muelen hasta conseguir un polvo muy fino de color verde brillante, que se utiliza para preparar la bebida de té matcha.
Este polvo se disuelve en agua caliente (nunca hirviendo) y se bate con un batidor de bambú especial llamado chasen, creando una bebida espumosa con una consistencia única. Además de ser el té que se utiliza tradicionalmente en las ceremonias de té, también se utiliza en la cocina para hacer postres, helados y otros platos. Su sabor único y su versatilidad en la cocina lo hacen popular en la gastronomía moderna.
Té Matcha y utensilios para prepararlo…
Para preparar té matcha necesitamos algunos utensilios especiales, necesarios para obtener la textura y el sabor adecuados. Esta es la lista de utensilios básicos:
Chashaku
Es una cucharita de bambú que sirve para coger la cantidad justa de matcha, aproximadamente 1 gramo, y ponerlo en el chawan. Una vez la utiliizada, basta con pasar un trapo seco para eliminar los restos de polvo que se hayan quedado. El chashaku tiene una forma única, con una cabeza curva y una longitud aproximada de 18 cm, y está tallado de una sola pieza de bambú.
Chasen
Es un batidor de hebras finas hecho de bambú que se utiliza para batir el té matcha y formar la característica espuma en la superficie de la bebida. Sus rígidas y finas hebras de bambú están especialmente diseñadas para remover el polvo del té de manera homogénea sin alterar su sabor. Para batir el té matcha en el agua caliente se han de realizar movimientos rápidos con el chasen, en forma de “M” o de “W” durante unos 15-20 segundos o hasta que se forme una espuma densa en la superficie del té matcha. Para limpiar este utensilio se recomienda utilizar simplemente agua caliente sin jabón y secarlo bien con una toalla o paño.
Chawan
Es un tazón de cerámica utilizado para preparar y servir el té matcha. Suele ser de forma ancha y poco profunda y una superficie rugosa en el interior. Esto facilita el uso del chasen para batir el té matcha en su interior, lo que ayuda a crear una espuma suave al mezclar el té matcha con el chasen (batidor de bambú). Suele estar fabricado en cerámica o barro y sus colores harán resaltar el intenso verde de la bebida. Además de su utilidad, se considerada una obra de arte y una expresión de la estética japonesa. Se seleccionan cuidadosamente para cada ocasión y estación del año en la ceremonia del té japonesa.
Chakin
Es un paño de tela de lino o algodón utilizado en la ceremonia del té. Se utiliza para limpiar el chawan (tazón de cerámica) y el chasen (batidor de bambú) durante la preparación del té matcha. El chakin tiene un tamaño y forma específicos. Por lo general, es una pieza cuadrada de tela de aproximadamente 25-30 cm de lado y se pliega en varias capas. El tamaño puede variar ligeramente según la preferencia del anfitrión de la ceremonia del té.
