Restaurante Don Panko. Acaban de inaugurar en Madrid el restaurante Don Panko, una taberna japonesa en el corazón del Barrio de Chamberí. Es la primera Katsu House japonesa en España.
Es un restaurante especializado en empanados de alta calidad elaborados con Panko, que es un pan rallado japonés que se elabora a partir de un pan de molde sin corteza que se desmenuza en forma de escamas. El panko junto con los aceites vegetales utilizados, otorga a los rebozados una textura crujiente, ligera y nada grasienta, algo realmente sorprendente.
El menú es claro y conciso: unos platos estrella, unos apartado de currys y donburis además de pequeñas tapas perfectas para compartir.
Para beber, destacaremos la cerveza artesana llegada directamente desde Japón: Mori 1984. También selección de sakes, vinos, jerez, vermuts y copas… nos gusta especialmente el gin tonic con ginebra japonesa Roku.
Entrando en materia…
Recomendamos empezar con un picoteo… hay muchas cosas para elegir: sabrosas croquetas de gamba o de ternera Black Angus, albóndigas de pollo de corral picantitas, setas shiitake con bacon ahumado… o unas ricas gyozas, a elegir entre las de pollo y verduras o las de queso y picantonas.
Si pasamos a los platos principales, nos dejamos tentar por las estrellas de la carta, el filete empanado de cerdo Duroc nos sorprendió por su grosor, crujiente textura y jugosidad. Si sois fans del curry, el Katsu curry de solomillo de cerdo no os defraudará, un curry de textura sedosa, lleno de umami y acompañado con arroz, sabroso y saciante.
Cada ingrediente se ha seleccionado cuidadosamente, no hay nada dejado al azar. Por ejemplo además del mencionado cerdo Duroc o el panko japonés, mencionar el arroz que acompaña algunos platos: arroz Koshi Hikari Premium de Nyuzen en la Prefectura de Toyama, con un dulzor y textura perfecta.
Un detalle: Solo admiten pagos con tarjeta, como dicen ellos, a los clientes les encanta y a Hacienda también!.
Don Panko – Katsu House
Dirección: Maria de Guzmán 45, 28003 Madrid 28003
T. 91 598 54 21
Abierto todos los días de 13:00 a 23:00pm
www.donpanko.com
Instagram: donpankokatsu
