Descubre el Kizami Wasabi. El término kizami en japonés significa “picado” o “troceado”. Por tanto, kizami wasabi quiere decir wasabi picado. A diferencia de la pasta tradicional, el kizami wasabi se elabora picando con cuchillo el tallo fresco del wasabi en lugar de rallarlo. El resultado es un condimento de textura más gruesa y ligeramente crujiente.
Se marina con salsa de soja y mirin, tanto para potenciar el sabor como para prolongar su conservación.
Descubre el Kizami Wasabi…
¿Cómo se utiliza?
Sus usos más comunes son:
Como topping sobre sashimi, fideos soba o donburi.
En salsas para carnes o pescados a la brasa.
En aderezos, mezclado con mayonesa o salsa de soja.
Autenticidad y calidad
Al igual que ocurre con la pasta de wasabi, no todo lo que se comercializa como kizami wasabi está hecho con wasabi japonés auténtico. Muchos productos combinan rábano picante y otros ingredientes para abaratar costes.
Para disfrutar del verdadero sabor, conviene buscar en la etiqueta la mención a Wasabia japonica, indicativo de que contiene hon-wasabi.
Un condimento tradicional con nuevas formas
El kizami wasabi representa una forma moderna de disfrutar el wasabi auténtico, respetando su sabor y aroma característicos, pero con una textura más versátil que amplía sus posibilidades en la mesa.
Paso a paso
Limpia el wasabi fresco bajo agua fría y retira con cuidado la piel exterior más gruesa.
Corta en láminas finas, de uno o dos milímetros, para facilitar el picado.
Pica las láminas con un cuchillo afilado hasta obtener trocitos pequeños y uniformes.
Mezcla con unas gotas de salsa de soja y mirin para realzar el sabor y conservar mejor.
Consejo: el kizami wasabi debe consumirse fresco para disfrutar al máximo su aroma y su picante natural.
Ya sea rallado o picado, el wasabi sigue siendo un símbolo de la pureza, la frescura y el equilibrio que definen la gastronomía japonesa.
Diferencias pasta wasabi vs kizami wasabi
Aunque ambos proceden de la misma planta, el wasabi rallado y el kizami wasabi ofrecen experiencias distintas.
La pasta de wasabi se obtiene al rallar el tallo con un oroshiki. Tiene una textura suave y cremosa. que libera rapidamente un aroma intenso y picante. Es ideal para acompañar sushi o sashimi. Su sabor es más directo y desaparece con rapidez, dejando una sensación fresca. Además, al ser una pasta homogénea, se integra fácilmente con el pescado o el arroz sin alterar su textura ni su temperatura.
El kizami wasabi, en cambio, se prepara picando el wasabi fresco con cuchillo. Su textura es más gruesa, con pequeños trozos visibles, lo que le aporta un punto crujiente y una sensación diferente en boca. Su aroma es más suave y prolongado, y el picante aparece de forma más gradual, integrándose mejor con otros ingredientes y aportando un carácter fresco y aromático. Por su formato, resulta más versátil: puede usarse como topping, incorporarse a salsas o servirse como condimento aparte, aportando contraste visual y gustativo en el plato.
