Dorayaki

El Dorayaki どら焼き es un dulce japonés hecho con dos pequeños bizcochos de forma redonda (tipo castella o kasutera) relleno con anko (pasta dulce hecha con judías azuki).

Los dulces japoneses son mucho menos dulces que los dulces occidentales, por lo general muy cargados de azúcar. El nombre parece ser que viene por la forma redonda y dorada que recuerda a un gong, ya que en japonés “dora” es gong (“yaki” significa a la plancha). En algunas zonas de japón se le llama Mikasa (concretamente en la región de Kansai: Osaka, Kioto) y pueden tener un diámetro de hasta 20 cms. Hay muchas variantes de relleno posibles para el dorayaki: desde boniato o castaña hasta chocolate o té verde.

Este dulce se ha hecho muy famoso internacionalmente ya que es el preferido por Doraemon. Recomendamos ver la película “Una pastelería en Tokio” (de la Directora de cine Naomi Kawase) donde uno de los protagonistas, Sentaro, tiene una tienda de Dorayakis y buscando un compañero de trabajo aparece Tokue que es una señora mayor que hace unos dorayakis exquisitos….no cuento más, hay que verla!

En Japón podemos encontrar dorayakis comerciales en todos los supermerados y kombinis, aunque si quieres ir al origen y probar un auténtico dorayaki japonés podéis ir a la tienda Usagiya en Tokio (うさぎや). Se dice que fueron los inventores del Dorayaki en 1914. Abren todos los días de 9 a 18h (menos los miércoles que está cerrado) y cuando se terminan los dorayakis…. pues se terminan! Si no puedes leer el kanji de la tienda para saber que estás en el sitio correcto, fíjate que en el tejadito de la entrada hay un conejo blanco.

La dirección es:

1 Chome-10-10, Ueno, Taito-ku 110-0005 Tokyo

Las estaciones más cercanas son Okachimachi Station (Keihintohoku line y Yamanote line) y Yushima Station (Chiyoda line).

www.ueno-usagiya.jp

Berta & Jesús
Berta & Jesús
Hola! somos Berta y Jesús, hemos viajado en muchas ocasiones al país del sol naciente para intentar conocer en profundidad todo lo referente a la gastronomía nipona. Somos los autores del libro "Qué comer en Japón".
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